Banano

Ecuador tiene una gran variedad de climas y suelos, muy apropiados para el sector productor agrícola; Los productos como el Cacao, Café, Hierbas medicinales, productos gourmet entre otros son reconocidos en el mundo por su calidad y propiedades organolépticas (*) por lo que compite fácilmente en mercados internacionales.

Ecuador para su exportación, cuenta con una variedad de productos de alta calidad y de valor agregado, que podemos clasificar en las siguientes ramas:

·           ACUACULTURA Y PESCA

·           METALES Y FERRETERIA

·           MUEBLES Y MANUFACTURAS

·           VEGETALES Y HORTALIZAS

·           AGRICOLAS

·           ARTESANIAS

·           ARTICULOS DE CUERO

·           BEBIDAS

·           CARNES

·           CONFECCIONES Y TEXTILES

·           FRUTAS

·           JOYAS Y BISUTERIA

·           FLORICOLAS

·           ALIMENTOS PROCESADOS

EL BANANO

Es una musácea, en Ecuador hay unas 250,000 hectáreas en producción, requiere de clima tropical y se lo cultiva hasta los 1,200 msnm.  Requiere de un manejo agronómico específico y técnico que conlleve a mejorar o mantener su productividad por hectárea, la nutrición debe ser programada de acuerdo a los análisis de tejido y suelo, regularmente esta basado en NPK y micronutrientes (B, Ca, Zn), es necesario indicar que banano es muy susceptible a un desbalance nutricional. El riego es un factor importante en su manejo, el control de las enfermedades y básicamente Sigatoka negra que se la controla con aspersiones aéreas de fungicidas, estos tienen un impacto sobre el medio ambiente.

La cadena de producción inicia en la selección del terreno y la proporcionalidad de los cultivares Cavendish (Gran enano y Williams), la multiplicación de plántulas en el laboratorio de meristemos dura unas 24 semanas, de ahí salen al vivero para su endurecimiento, esta etapa es de 10 semanas, luego pasan a sitio definitivo en campo. La población sembrada depende de muchos factores, la mayormente usada es 1450 pl/ha, hay varios diseños de siembra (en triangulo y doble hilera), en el campo se incorporan otros sistemas para optimizar la productividad, entre ellos cable vía para transportar la fruta, riego indispensable en banano y drenaje para controlar los excesos de humedad del suelo durante la época lluviosa, la planta empacadora donde se procesara la fruta.

La preparación del suelo es con maquinaria pesada D8 que se le acopla un trinche de 110 cm de largo con los que se descompacta el suelo, la instalación del riego permite bajar los costos por volumen de agua incorporando microaspersores, el sistema de cable vía que permitirá transportar fruta hacia la planta empacadora y también llevar los materiales al campo.

El manejo de la plantía (siembra) incluye la nutrición, riego, control de malezas, estas labores se incrementan en jornales y cantidad aplicada de acuerdo al desarrollo vegetativo de la planta, cuando esta tiene de 10 a 12 semanas de edad se inicia la labor de deshermane, de las 14 a 16 semanas se debe hacer la selección definitiva de la secuencia (hijo), la plantía inicia la parición del racimo (compuesto por manos y dedos) entre las 20 y 22 semanas de edad.  Aquí se realizan otras labores de protección al racimo, que son; enfunde identificando el racimo con un color de cinta, colocación de corbatines en el raquis para el control de insectos, colocar protectores para corregir la malformación de los dedos y evitar los daños de la flor (cicatrices), la limpieza del racimo consiste en dejar caer las brácteas, el desflore es necesario realizarlo en el campo, la fruta crece y durante su desarrollo de aproximadamente 12 semanas en las que se alargan y llenan sus dedos, a esto se denomina calibración.

Durante toda esta etapa se realizan labores paralelas de control de insectos y enfermedades que atacan a la planta y el racimo, cuando la fruta tiene la calibración de cosecha que se la toma en el dedo central de la segunda mano esta debe ser de 45 (cada grado es en 8vo de pulgadas)

La fruta con las especificaciones de cosecha debe ser cosechada,  significa cortarla de la planta y llevarla por medio del cable vía hasta la planta empacadora, ahí se la pesa, se registra el peso del racimo y se toma el largo y calibración del dedo en la segunda y ultima mano (registros estadísticos), todos los racimos son evaluados la calidad de la pulpa (consistencia y color de pulpa) y las especificaciones mínimas de largo del dedo que esta en 8 pulgadas (algunos mercados exigen también un largo máximo del dedo)  luego pasa al desmane, que se lo realiza con curvo o cuchareta y la mano entra a la tina de desmane, aquí están los gajeadores que cogen la mano y forman gajos que de acuerdo a las especificaciones del mercado deberán procesarla en gajos de 4 a 6 dedos, cada gajo pasa a la tina de desleche y aquí deberá pasar por 20 minutos, así se controla y elimina el látex de la fruta, pasado este tiempo la fruta es seleccionada de acuerdo a su tamaño  (grande mediano y pequeño) y entre estos (curvos y planos), que se los coloca en una bandeja que avanza en una hilera de rodillos para ser pesada (18,18kg) luego es fumigada para evitar la pudrición de corona, continua por los rodillos hasta llegar a los embaladores que colocan los gajos distribuidos en 4 filas (de acuerdo al tamaño) en una caja de cartón denominada comúnmente 22XU, la caja lleva entre 18 a 20 gajos que seria entre 96 a 100 dedos, la caja es repesada y luego trasladada a una mesa para realizar la estiba sobre un pallet,  cada pallet lleva 48 cajas y 20 pallets llenan un contendor en total 960 cajas, entre todos estos procesos existen evaluaciones de calidad, verificar si el gajeador realizo el corte y la selección adecuada, y luego de embalada para revisar si el embalador coloco los gajos en orden para evitar los daños por golpe de corona o quema de cartón, cada especificación depende del mercado de destino, cuando se termina el proceso el contenedor es trasladado al puerto y hasta aquí es la responsabilidad del productor.

 La cantidad de racimos a cosechar esta determinada por el ratio que es la conversión de racimo caja, si el ratio histórico es de 1,50, significa que si cortamos 1000 racimos tendremos 1500 cajas, en términos generales.

El precio oficial de la caja es de $ 5.50, el costo de producción esta entre 4.20 y 4.50 dólares, este costo depende la zona y la tecnología que tenga cada finca.